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?第三任店長經營的飲品店,客流量在冬天反而很多?

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酷道喜茶加盟

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精致茶飲是一家臺灣的飲品品牌,由上海公司包裝打造以后成為內地的知名飲品店之一。

在世紀金源購物中心的這一家鼎茶店,已經開業好幾年了,當值的店長說自己是第三任店長。

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那么,這家店身上創業者可以看到哪些可取之處呢?

┃ 圓形柜臺如何利用?

它家坐落在商場5層的美食區,中間的位置,是一個圓形的柜臺。

四面全都是顧客,所以不能封閉,造就了天然的透明廚房,很有創意的是,一半是前臺,一半是水池和操作間。

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第一次見到圓形的柜臺,還可以這樣合理利用。

┃客流量怎樣?

由于在商場5樓,商場里比較熱,賣的情況就好像夏天在外面的情況一樣,很多人圍過來買,也有很多外賣。而且也有人喝冰的,因為冬天室內很熱。

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店長說,這家店不太受季節的影響,最影響客流的是工作日和節假日的區別。

工作日客流量一般,但到了十一、元旦、春節、寒暑假的時候就明顯感覺到客人變多了。

┃ 顧客非常看重的產品又如何?

因為看過一個奶茶的評估報告,覺得奶茶不健康,所以盟叔戒掉了奶茶。

但薡茶的絕大部分產品都是奶茶,我沒有選,選擇了一個果飲。

但是看到大家買的全都是奶茶,之前還沒有戒掉奶茶的時候盟叔喝過薡茶的奶茶,那是我喝過的最好喝的奶茶之一。

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味道很甜,不淡,但是這種甜又不膩,是奶茶中的上品。

我這次點的是暖心柚子茶,就好像我們常喝的蜂蜜柚子茶一樣,有腌制的甜甜的柚子的果肉,放了1/5,很多。

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為了怕酸,我讓她多放了點糖,店員很配合,喝起來有微微的柚子的酸味,但更多的是甜蜜的味道。

店長說,總公司定期會推出新品,一般是兩三種飲品兩三種飲品地更新。

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這樣的改變對門店的長久經營是必要的,因為時代在變,顧客的口味也不可能一成不變,需要經常有新口感注入。

但是因為世紀金源5層中間區域陸續開了很多同類的飲品店,有鮮榨果汁,也有各類奶茶,還有臟臟茶等等,會對這家店的客流產生一定影響。

這點店長說的很坦白,但這也是不可避免的。

┃ 選址在知名商場的好處

一般的美食城或購物中心,到了工作日下午一點的時候,人就開始散去,但是作為北京最大的購物中心世紀金源,下午一點多的時候在5樓的美食區,還是人來人往。

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為什么開店要選擇知名度高的大商場?因為這種商場吸引力大,周圍的人或是住在附近,或是因為信任這個商場專程過來,總之它會招來更多的人。

┃ 總結

這家店開了好幾年,而且是一家加盟店,能存活這么長時間,真的是一家成功的店。

我們從它家get到的成功經驗就是:

1、選址在知名商場。

2、把產品做到極致,無可挑剔,而且不斷推出新品。

3、合理利用門店布局,保持干凈整潔,給客人留下好印象。

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文章來源:中國加盟網;作者:云霓;版權歸中國加盟網所有,聯系項目或轉載內容請加微信:tcsdjmw,違規轉載將承擔法律責任。

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