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項目 | 壹只蟹蟹煲飯:納人間百味,助萬千家庭

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餐飲行業是個紅海市場,競爭比較激烈,目前處在一個高速增長期。2017年餐飲行業的營業額是3.9萬億元,2018年已經增長到了4.3萬億元,并且每年仍以10%以上的速度增長。由此可見,餐飲行業的前景非常可觀。

在2016年9月份,壹只蟹蟹煲飯結合當下的時尚元素,經過模式的創新與轉型,創立了壹只蟹蟹煲飯這個品牌。納人間百味,助萬千家庭是壹只蟹一直堅守的經營理念。在壹只蟹蟹煲飯品牌創立之初,創始人就希望能夠通過納百味餐飲管理有限公司這個平臺,把全國各地的時尚餐飲推廣到中國乃至世界各地,通過納百味餐飲管理有限公司的平臺能夠幫助到千千萬萬的創業者,實現他們的創業致富夢想。

在品牌管理上,壹只蟹也經歷了一些曲折。在品牌的創立初期,壹只蟹對加盟店管理力度不夠,導致后期門店在執行的時候有很大的差異化。在經歷過這些問題之后,壹只蟹迅速的提高了自身的運營能力,增強了對門店的督導頻次。并且成立商學院,定期對加盟商進行培訓,統一經營理念,保證了每一家門店做的產品一致化,取得了很好的效果,產品質量也得到了非常大的提高,門店的盈利能力也增強了。

現在,壹只蟹督導會日常到門店去巡店,檢查門店菜品制作的質量,口味衛生情況,服務情況,如果發現有不合格的嚴重情況,則會進行警告,嚴重的需要進行閉店復訓。

從創立之初到現在,壹只蟹品牌發展比較良性,門店的盈利能力都比較強。目前壹只蟹擁有五家直營門店,70余家加盟門店,各個門店目前平均盈利水平在3萬到5萬之間,個別比較好的門店盈利能力已經達到了12萬元,年利潤超過百萬。

壹只蟹3.0版本的門店也開始了試營業,3.0版本通過門店的升級,提高了門店的盈利能力,更好的幫助加盟商賺取更多的利潤。

壹只蟹的產品特色是小而美的餐飲文化。產品經過市場的檢驗,產品的復購率很高,老客占比在60%以上。壹只蟹的加盟合作模式比較靈活,第一種是常規的加盟合作模式;第二種是扣點模式,能夠節約減少加盟商初期的啟動資金,還能夠給加盟商提供一定金額的房租貸款;第三種模式是給投資客打造的,壹只蟹和投資客可以相互的合作,壹只蟹提供管理,幫助投資客賺錢。

壹只蟹蟹煲飯使用的蟹都來自于緬甸,熱帶氣候產出的蟹非常飽滿鮮嫩。壹只蟹通過空運把蟹運到北京,再分發到各個門店,這樣才能保證每一只蟹都是鮮活的。

采訪的最后,北京納百味餐飲管理有限公司的總經理鄭策總結了自己的創業歷程:創業就是一場戰爭,既然選擇了創業,就要有必勝的決心,勇往直前。在創業的道路上,我們不可避免地會遇到各種困難,我們要有一個積極的態度去面對,哪怕是失敗,我們也要在失敗中總結經驗教訓,找出我們失敗的原因。只有不斷的總結提高,提高了我們自身的能力,提升了我們團隊的力量,才能取得更大的成功。

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